Zeeuwse Creuse - Kook & Stoom

Zeeuwse creuse – Intens & Stevig 
Herkomst:    Grevelingen en Oosterschelde
Structuur:     stevig & groot
Eetmoment: voorgerecht
Wijntip:        afhankelijk van het gerecht
Aantal:          linker mandje 6 stuks; rechter mandje 12 stuks

De oester
Deze oesters zijn ideaal om in (voor)gerechten te verwerken. Bij het stomen, bakken, pocheren, gratineren of grillen verliest de oester een deel van haar vocht. Het vocht is van invloed op de smaak van de oester. De grote schelp geeft ruimte om er andere ingrediënten bij te leggen.

Toepassing
In de Oosterse keuken zijn de oesters van Nam Kee populair; een gestoomde oester met zwarte bonen en stukjes gember.

Smaak
In bereide staat is het een uitdaging de oestersmaak overeind te houden. Vooral de andere ingrediënten bepalen dan de smaak.