Ireland’s Finest

Ireland’s Finest – Vol & Zoet- 
Herkomst:    Westkust Ierland
Structuur:     stevig en crunchy
Eetmoment: voorgerecht
Wijntip:         Sauvignon Blanc, licht gelaagde Chardonnay
Aantal:          linker mandje 12 stuks; rechter mandje 6 stuks

De oester
Ierse oesters zijn volle oesters met een stevige beet die enorm veel voeding uit de Atlantische Oceaan krijgen. Er is een groot verschil in getij, waardoor de oesters wel 200 tot 400 liter water per dag filteren. De natuur doet daar zijn werk, want het tij zorgt steeds voor een nieuwe aanwas van voeding. De Ierse oesters worden voor afwatering (affinage) ook in mondingen van kreken en riviertjes gelegd.

Affinage
Dit is het proces waarbij oesters uit het water
worden gehaald om in ander water de smaak te verfijnen.

Smaak
Deze oester is eerst ziltig van smaak waarna een verrassende zoete ondertoon volgt.