Fines de Claires

Fines de Claires – Elegant & Tintelend –
Herkomst:          Marennes d’Oléron
Structuur:           vlezig & kruidig
Eetmoment:       voorgerecht
Wijntip:               Picpoul de Pinet/Entre deux mers
Aantal:                linker mandje 12 stuks; rechter mandje 6 stuks

Herkomst
De Fines de Claires komen uit de oesterputten van de Marennes d’Oléron. De Marennes d’Oléron ligt tussen La Rochelle en Brodeaux aan de Atlantische kust. Dertig procent van de Franse creuses komt uit de oesterputten van deze kuststreek.

De oester
Les Fines de Claires liggen in oesterputten, die claires genoemd worden. Het zijn voormalige zout bassins. Er liggen drie tot vijf oesters per vierkante meter in een claire. Door deze ruime ligging krijgen de oesters de kans veel voeding tot zich te nemen en goed te groeien.

Smaak
Elegant en tintelend